CaterSoft

Sổ ba bước

Sổ ba bước kiểm thực hàng ngày

Mục đích

Theo Thông tư 24/2019/TT-BYT của Bộ Y tế, bếp ăn công nghiệp phải lưu sổ kiểm thực 3 bước mỗi ngày — kiểm tra trước nấu, trong khi nấu, sau khi nấu. Catersoft tự sinh sổ này từ thực đơn tuần. Vào Báo cáo → Sổ ba bước. Sau khi xong, có file PDF sẵn sàng in để bếp ký và đoàn kiểm tra y tế xác nhận.

Các bước

  1. Vào menu Báo cáo → Sổ ba bước
  2. Chọn Bếp cần xuất sổ
  3. Chọn Ngày (mặc định hôm nay; có thể chọn cả tuần)
  4. Bấm Tạo sổ — hệ thống tự lấy thực đơn và sinh 3 phần
  5. Bước 1 (trước nấu): kiểm tra nguyên liệu nhập kho, hệ thống tự điền theo phiếu xuất kho
  6. Bước 2 (trong khi nấu): kiểm tra quá trình chế biến — nhân viên bếp ký xác nhận
  7. Bước 3 (sau khi nấu): kiểm tra món hoàn thiện, lưu mẫu đối chứng 24 giờ — bếp trưởng ký
  8. Bấm In PDF — xuất file đầy đủ 3 bước có chỗ ký
  9. In ra giấy, dán lên bảng kiểm thực của bếp để nhân viên ký

Lưu ý

  • Phải có Thực đơn tuần đã chốt và Phiếu xuất kho trong ngày — nếu thiếu, sổ sẽ trống ở phần đó
  • Sổ ba bước là yêu cầu pháp lý bắt buộc — phải lưu giữ ít nhất 1 năm để xuất trình khi đoàn kiểm tra y tế đến
  • File PDF có ô để ghi chú lưu mẫu — ghi rõ tên người lưu, thời gian, vị trí lưu mẫu
  • Có thể xuất sổ cho cả tuần (Thứ 2 → Chủ nhật) trong 1 lần để in một lần đầu tuần

Liên quan